Brioche roule groseilles creme amande

Ingrédients

Pâte briochée

• 300 g de farine sans gluten (mix pain brioché)
• 7 g de levure sèche instantanée
• 40 g de sucre
• 2 œufs
• 120 ml de lait tiède (végétal ou non)
• 60 g de beurre fondu
• 1/2 c. à café de sel

Garniture

• 200 g de groseilles surgelées
• 50 g de poudre d’amande
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre pommade
• 1 œuf

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir (robot ou spatule) jusqu’à texture souple. Laisser lever 1h.
2. Mélanger la crème d’amande : beurre + sucre + œuf + poudre.
3. Étaler la pâte en rectangle, tartiner de crème, parsemer de groseilles.
4. Rouler en boudin, trancher en escargots. Déposer dans un moule.
5. Laisser lever 30 min, cuire à 180°C pendant 25–30 min.