Carrot Cake

Ingrédients

• 250 g carottes râpées
• 180 g farine sans gluten (mélange riz + maïs ou mix pâtisserie)
• 100 g poudre d’amandes
• 150 g sucre de canne
• 3 œufs
• 100 ml huile végétale (tournesol ou pépin de raisin)
• 1 c. à café levure chimique (sans gluten)
• 1 c. à café bicarbonate
• 1 c. à café cannelle moulue
• 1/2 c. à café muscade
• 1 pincée de sel
• 80 g noix concassées (optionnel)
• 80 g raisins secs (optionnel)

Glaçage (optionnel, sans lactose possible)

• 200 g cream cheese sans lactose (ou classique si toléré)
• 80 g sucre glace
• 1 c. à café extrait de vanille
• 1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper finement les carottes.
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajouter l’huile, puis les carottes râpées.
5. Incorporer farine, poudre d’amandes, levure, bicarbonate, épices et sel. Bien mélanger.
6. Ajouter noix et raisins secs si utilisés.
7. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
8. Cuire 40–45 min (tester avec un couteau). Laisser refroidir.
9. Pour le glaçage, fouetter cream cheese, sucre glace, vanille et citron. Étaler sur le gâteau refroidi.

Notes

• Version sans lactose : utiliser un cream cheese adapté ou un glaçage au yaourt végétal égoutté.
• Se conserve 3 jours au frais, le goût est encore meilleur le lendemain.