Classique du nord de l’Inde (Pendjab). Version douce sans piment.
Ingrédients (4 personnes)
- 600 g poulet en morceaux
- 400 g épinards (frais ou congelés)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café garam masala
- 1/2 c. à café curcuma
- 1/2 c. à café cumin moulu
- 120 ml crème ou lait de coco
- sel
- huile ou ghee
Préparation
- Cuire les épinards 5 minutes, puis les mixer en purée.
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile 6 à 7 minutes.
- Ajouter ail, gingembre et épices. Cuire 1 minute.
- Ajouter le poulet et le faire dorer 5 minutes.
- Ajouter la purée d’épinards et la crème.
- Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Résultat
Sauce verte, crémeuse et parfumée, sans piquant.