Portions
2–3 personnes
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet (émincé 5–7 mm)
- 400 ml lait de coco entier
- 150–200 g épinards frais
- 1 oignon jaune (émincé fin)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge doux
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 1 c. à café paprika doux (optionnel)
- 1 c. à soupe sauce tamari sans gluten
- 1 c. à soupe huile neutre
- Sel, poivre
- Jus de ½ citron vert
Préparation
1. Saisir le poulet
- Chauffer l’huile dans une large poêle.
- Saisir le poulet 2–3 minutes à feu moyen-vif.
- Retirer dès légère coloration.
2. Base aromatique
- Ajouter oignon, ail, gingembre et piment.
- Cuire 3–4 minutes à feu moyen.
3. Développer la sauce
- Ajouter le paprika.
- Verser le lait de coco et le tamari.
- Porter à léger frémissement.
4. Cuisson finale
- Remettre le poulet.
- Laisser cuire 6–8 minutes à feu doux.
5. Ajouter les épinards
- Incorporer en deux fois.
- Laisser tomber 1–2 minutes.
6. Finition
- Rectifier sel/poivre.
- Ajouter le jus de citron vert hors du feu.
Texture attendue
Sauce nappante et lisse.
Poulet tendre.
Épinards fondants mais verts.
Accompagnement conseillé
- Riz jasmin
- Riz basmati
- Quinoa
- Nouilles de riz
Notes techniques
- Si sauce trop liquide : réduire 2 minutes supplémentaires.
- Si trop épaisse : ajouter 1–2 c. à soupe d’eau chaude.
- Utiliser un lait de coco riche (≥60 % extrait) pour une bonne tenue.