Polenta crémeuse

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de semoule de maïs (polenta fine, certifiée sans gluten)
• 800 ml de liquide :
  • Option sans lactose : bouillon de légumes ou lait végétal (amande, avoine sans gluten, soja)
  • Option classique : moitié lait entier, moitié eau ou bouillon
• 40 g de beurre ou margarine végétale (sans lactose si besoin)
• 50 g de parmesan râpé ou levure maltée pour une version sans lactose
• Sel, poivre noir
• (Facultatif) : muscade ou herbes fraîches (thym, sauge, ciboulette)

Préparation

1. Chauffer le liquide choisi (eau + lait ou bouillon) dans une casserole large, ajouter une pincée de sel.
2. Verser la polenta en pluie fine, en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Réduire le feu au minimum et cuire 25–30 min en mélangeant très régulièrement (plus la cuisson est lente, plus la texture sera crémeuse).
4. Quand la polenta est bien épaisse et souple, incorporer beurre/margarine puis fromage ou alternative.
5. Goûter, rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, muscade).
6. Servir aussitôt, bien chaud, avec un filet d’huile d’olive ou un peu d’herbes fraîches.