Poulet à la crème champignons

Ingrédients (2 à 3 personnes)

• 500 g de poulet (escalopes ou hauts de cuisse désossés)
• 250 à 300 g de champignons de Paris
• 1 échalote (ou 1 petit oignon)
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème (ou crème végétale si besoin)
• 1 c. à soupe de moutarde (optionnel mais recommandé)
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe d’huile
• 10 g de beurre (optionnel)
• Sel
• Poivre
• Persil (optionnel)

Option texture / sauce plus liée

• 1 petite c. à café de maïzena diluée dans 2 c. à soupe d’eau

Préparation

1) Préparer

• Couper le poulet en morceaux ou lanières.
• Émincer l’échalote.
• Émincer les champignons.
• Hacher l’ail.

2) Saisir le poulet

• Chauffer l’huile (et le beurre si utilisé) dans une poêle.
• Faire revenir le poulet 2 à 4 minutes à feu moyen-vif.
• Le colorer sans forcément le cuire totalement à cœur.
• Saler légèrement, poivrer.
• Réserver.

3) Cuire les champignons

• Dans la même poêle :

  • faire revenir l’échalote 1 minute
  • ajouter les champignons

• Cuire 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau puis commencent à dorer.

• Ajouter l’ail en fin de cuisson, 30 secondes.

4) Faire la sauce

• Remettre le poulet dans la poêle.

• Ajouter :

  • la crème
  • la moutarde
  • le tamari

• Mélanger.

• Laisser mijoter 4 à 6 minutes à feu doux.

5) Ajuster

• Si tu veux une sauce plus nappante :

  • ajouter la maïzena diluée
  • remuer 1 à 2 minutes

• Corriger le sel et le poivre.

• Ajouter un peu de persil à la fin.

Résultat attendu

• Sauce crémeuse
• Champignons bien revenus, pas bouillis
• Poulet tendre, pas sec

Accompagnements conseillés

• Riz
• Pommes de terre vapeur
• Purée
• Pâtes sans gluten
• Haricots verts
• Chou poêlé

Variante plus marquée

• Bien colorer les champignons
• Ajouter tamari + moutarde
• Ajouter un peu de gingembre frais râpé
• Finir avec poivre noir + persil
• Servir avec du chou sauté plutôt que du riz