Steak de lentilles patates douces

🍽️ Ingrédients

• 250 g de lentilles cuites (vertes ou blondes, bien égouttées)
• 2 patates douces moyennes (env. 300–400 g), épluchées, coupées en cubes
• 1 petit oignon, émincé
• 1 à 2 gousses d’ail, hachées finement
• 60 g de flocons d’avoine sans gluten (ou chapelure SG)
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de cumin moulu
• Huile d’olive, sel, poivre

🔪 Préparation

1. Cuisson des patates douces Cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter.

2. Préparer la base Dans un saladier, écraser les patates douces et les lentilles avec une fourchette ou un presse-purée. Laisser un peu de texture.

3. Ajout des liants et assaisonnement Ajouter l'oignon, l'ail, les flocons d'avoine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4. Former les steaks Former à la main 4 galettes compactes. Ajuster la texture avec plus de flocons si trop mou ou un filet d'huile si trop sec.

5. Repos au froid (facultatif mais recommandé) Laisser reposer au frigo pendant 15 minutes pour raffermir la préparation.

6. Cuisson Chauffer un filet d'huile dans une poêle. Faire cuire les steaks 4–5 minutes de chaque côté jusqu'à une belle coloration dorée.

🥗 Suggestions d’accompagnement

• Salade verte bien vinaigrée
• Légumes rôtis ou grillés
• Sauce yaourt végétal - moutarde - citron

Astuce : Les congeler crus, entre deux feuilles de papier cuisson. Prêts à cuire direct la prochaine fois !